Pues esta vez un pan muy rápido, con ayuda de la thermomix. El que viene en la receta del libro. Ha salido de lujo, muy muy esponjoso y de sabor muy bueno, aunque he modificado un poquito la receta en lugar de hacer un pan blanco este es semi integral, me quedé sin harina de fuerza y utilicé la otra mitad de harina integral.
Ingredientes para la masa madre
50 grs de agua
50 grs de levadura de panaderia fresca
1 cucharada de miel110 grs de harina de fuerza
Ingredientes pan
300 grs de agua2 grs de levadura de sobre
240 grs de harina de fuerza300 grs de harina integral
2 cucharaditas de sal
Preparación de la masa madre
Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la harina y la miel programamos 2 minutos velocidad espiga. Aunque el libro dice que se meta en un bol con agua templada hasta que la masa doble su volumen y flote, yo para la próxima vez no lo haré así, la dejaré doblar su volumen en un bol tapado, en seco.
Preparación de la masa del pan
Introducimos en el vaso la masa madre, que estará pegajosa, el agua, la levadura, la harina y la sal y amasamos 5 minutos, velocidad espiga.
Dando forma y horneando
Sacamos la masa del vaso y sobre una superficie enharinada le damos forma, es un placer este momento ya que queda una masa como plastelina así que no veáis como se disfruta. Yo formé para hacer una hogaza grande, pero podéis hacer un par de panes o bollitos y congelarlos.
Colocamos sobre la bandeja del horno con papel de hornear.
Dejamos que doble su volumen y hacemos unos cortecitos de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo afilado.
Yo pongo un cacharrito de pirex en la base del horno con agua en el interior y se puede rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 20 minutos a esta temperatura, luego bajamos el horno a 190º y horneamos otros 20 minutitos.
